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9月22日 誕生日
今日は嫁の誕生日。
祝って良いのか微妙なお年頃。
私的には祝っておくべきだろうと。
呪うよりは祝うのが良いと。
で、祝うためにかねてよりやってみたかったRoasted Beefを作ってみた。
これが簡単で旨いんだな。
癖になりそうです。
忘れないように作り方をアップしておく。
ちょっと高い肉を買いました。
もう少し安くても全然OKでした。
まず肉を室温に戻してから、出来上がりをそれらしくするためにたこ糸で縛ってみます。
多少緩くてもOK、形が崩れない位で巻いて下さい。
その後、荒塩と粗挽き胡椒をすり込みます。
一緒にローズマリーもすり込んでおきます。
香味野菜（セロリ、にんじん、ピーマン、パセリ）を乱切ります。
たまねぎは薄切り。
ニンニクは2〜3個を包丁でつぶし、しょうがは薄切りを4〜5枚ほど。
その間にオーブンを170度に予熱しておく。
フライパンに、油（肉の余分な脂でもOK）を溶かして強火で熱します。
縛った肉をフライパンの上に乗せて表面に焼き色をつけていきます。
肉表面に焼き色が付けばOK。
加熱しておいたオーブン皿（金属製）に薄切りたまねぎを敷いて、その上に焼いた肉を置きます。
肉の回りに野菜を並べ、オーブンに入れます。
オーブンの温度は170度にして50分加熱。
これより小さい肉だと、もう少し短い時間でもいいかも。
途中、20分で１回だけ肉をひっくり返しました。
焼き上がったらすぐに取り出し、アルミホイルで包み、常温で放置。
熱をきちんと肉全体に行き渡らせ、肉汁を安定させます。
面倒でもきちんとやって下さい。
オーブン皿に残った野菜達に赤ワインをかけて皿にこびりついた肉汁ごと鍋に移して、肉を置いた皿にたまった肉汁と混ぜて煮ましょう。
煮立ったら、野菜のくずを濾して捨て、煮汁にコンソメスープと塩こしょうを入れて味を調えます。
ソースはここまで煮詰めました。
肉につけた塩胡椒が薄めなこともあって、ソースはこれでも多少薄いかな？という感じでした。
最後に少量お好みで醤油を入れても良いでしょう。
肉は冷めてから薄切りにして上記ソースやホースラディッシュ、わさびなどをつけて食べます。
最高のローストビーフです。
明日も美味しく頂けます。
パンに挟んでも美味しいです。
是非お試しを！！！
この後はBlogに日記を移します。